A eterna dúvida entre a gema cremosa ou totalmente firme costuma dividir opiniões na hora das refeições, mas os ovos continuam sendo ingredientes versáteis e indispensáveis na culinária.
Como fazer ovos rancheiros tradicionais
Originário do México e adorado em diversas partes do mundo, o prato consiste em cozinhar ovos diretamente em um encorpado e aromático molho de tomate, criando uma combinação perfeita de sabores para qualquer momento do dia.
Ingredientes necessários para a receita
Para preparar esta delícia em casa, você vai precisar de 3 ovos, meia cebola picada, 3 dentes de alho picados, de 7 a 10 cogumelos paris fatiados, e de 4 a 5 conchas de molho de tomate ou passata. A lista também inclui 3 fatias de queijo, de preferência colonial, 3 colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto, ervas frescas como manjericão, salsinha, cebolinha ou coentro, além de focaccia ou pão para acompanhar.
Modo de preparo passo a passo
O processo começa derretendo parte da manteiga em uma panela para refogar a cebola até que ela fique transparente. Na sequência, adicione o alho picado e os cogumelos paris fatiados.
O próximo passo é incorporar o molho de tomate ou a passata, que é o molho básico feito com tomate triturado e peneirado, misturando bem e temperando com sal antes de deixar apurar por alguns minutos.
Para garantir o ponto ideal, quebre os ovos separadamente em uma tigela e acomode-os com cuidado sobre o molho, abrindo pequenos vãos na panela. Cubra os ovos com as fatias de queijo, tampe o recipiente ou use papel-alumínio caso não tenha tampa, e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos até que as claras firmem, o queijo derreta e a gema permaneça no ponto desejado.
Enquanto a base cozinha, doure as fatias de pão ou a focaccia em uma frigideira com manteiga para garantir uma textura crocante.
Para finalizar, adicione um toque de azeite de oliva, pimenta-do-reino e as ervas frescas picadas, servindo imediatamente acompanhado do pão quentinho.
Por Redação Acontece
Foto: Reprodução / Caminhos do Campo / RPC