O segredo de uma excelente pizza começa muito antes de ir ao forno, exigindo principalmente paciência e tempo de descanso para a massa atingir o ponto ideal de leveza e sabor.
O processo com levain em Curitiba
A grande diferença está no uso do levain, também conhecido como massa mãe, que consiste em uma cultura viva de microrganismos responsável por transformar a estrutura da farinha de maneira totalmente diferente do fermento biológico comum.
Textura e digestibilidade
Esse descanso prolongado gera pequenas cavidades de ar que garantem bordas aeradas, interior macio e exterior crocante, além de facilitar a digestibilidade para quem consome o produto no Paraná.
Onde encontrar em Curitiba
No Ítalo Barigui, localizado na Rua Professor Pedro Viriato Parigot de Souza, 565, as receitas seguem essa tradição artesanal e são montadas na hora conforme a preferência do cliente.
Praticidade e horário estendido
Os consumidores podem saborear a iguaria no segundo andar, no espaço Ítalo Gourmet, ou retirar o pedido quentinho para viagem todos os dias, das 9h às 22h.
Aproveitar uma refeição de alta qualidade ficou mais fácil e acessível a qualquer hora do dia na capital paranaense, unindo conveniência e sabor em um só lugar.
Por Redação Acontece
Divulgação/Arquivo – Ítalo